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        下午两点开始，刚起床随便吃了点午餐的叶夭就在厨房里忙活，厨房的大窗户正对着后花园，美不胜收。

        唐祁风外婆想吃的那道菜说简单也不简单，说普通却也不普通。它就叫做“杂烩头碗”，也有人直接就叫他“头碗菜”，顾名思义，它是一道大杂烩菜式，然后，它是一道酒席菜，还是头碗菜。在随城，无论是市区还是乡下，大大小小的酒席里，都少不了这碗菜的身影，而且一定是酒席上第一道开席的大菜。

        叶夭对这道菜很熟悉，因为它也是当时叶家珍玉楼的当家招牌菜之一。只不过，在珍玉楼它不叫“杂烩头碗”，而叫做“富贵满堂”，同样也是珍玉楼宴席菜的头碗。

        她的养父叶仕理在教她学厨的时候曾经和她说起过这道菜的由来，其实是因为以前战乱连天，物质匮乏，有一户人家在做酒席的时候为了凑数，将厨房里剩下的材料一锅烩成了汤羹，没想到厨师功底了得，而丰富的材料也赋予了这道菜浓郁厚重的口感，端上桌后非常的受欢迎，也渐渐的流传开来，后来甚至成了随城人酒席的开席硬菜。

        “这道菜好吃的奥妙就在于它是一道大杂烩，我们家的‘富贵满堂’，本质上是一样的。”她的养父叶仕理这样说过。

        “那为什么我们家的要叫做富贵满堂？”当时还不太懂人间事的叶夭这样问。

        他哈哈大笑，“当然是为了能够卖上价钱呀。”

        叶仕理这话算是半开玩笑，叶家酒楼的头碗，比起民间酒席上的头碗，用料更加的金贵，多了干贝、鲍鱼这样的贵重食材，自然价格昂贵。

        虽然这道菜是因为贫穷而生，但发展到后来却极为讲究做法。它的汤底需要用高汤来吊鲜味儿，再加上所用的食材极多，而每一种食材都需要单独处理，才能最后完美的融合在一起而不会显得杂乱无章。

        自从开始售卖笋丁鲜肉小笼后，高汤在叶夭的厨房里随时都备着，倒不难，但处理食材却是需要她亲力亲为的，就算她有术法外挂，也颇为花时间。

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