还不赶快来体验!!!
对于牛排烹饪以前需要腌制,在场的所有人几乎都知道。
但宋子轩往牛排上涂抹糊糊,的确是让他们都看不懂。
别说程浩了,就连评判席上的几个老江湖也是一脸懵逼,至少在他们的认知里,还没见过这样的。
民间的炸牛排一般会裹面糊来炸,但这么高大上的殿堂,牛排用来做炸串?
这太扯淡了。
不过只有宋子轩知道,一般的面糊会随着食物变熟而覆盖在食物表面。
一般情况会形成一层脆皮,口感较好。
但这样的菜品可登不上大雅之堂,街边小吃还差不多。
可泉明山竹胶的妙处便在于此,用竹胶和炒制的云麦粉所形成的糊,会随着食物变熟而被吸收。
这种吸收还并非全吸收,而是半吸收,食物会因此锁住水分,尤其是肉类,汁水锁住,鲜嫩可口。
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