还不赶快来体验！！！

        付拾一处理完鱼，又干脆利落的将鱼头剁下来，直接劈开，上一点米酒，一点姜和葱腌上。

        清蒸鱼必须先稍微腌制一下，这样才能更好去除腥味，保留鲜味。

        接着付拾一沿着鱼的脊背，将两边的鱼肉片下来。

        这样既能保证鱼肉没有刺，还能将整条鱼骨剖出来。

        鱼骨剁成断后，也一样先腌一下。

        而后两片鱼肉，一片全部用斜刀的办法，将鱼肉片成经营剔透，不过一个指尖厚的鱼片。

        而另一片，则是交叉打刀花，将鱼肉切成一块块的菱形，却又不切断鱼皮。

        鱼片也腌制妥当，而菠萝鱼，则是腌制后要用芡粉裹好，将水分控干。

        用芡粉时候，一定千万不能只抹表面，而是要将没个缝隙都用干的芡粉进去，保证一个菱形之间，绝不粘连。

        这样炸出来的“菠萝”才能色泽金黄，形态均匀良好。

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