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一名优秀的厨师究竟应该以金钱为先、像随园那样只为有钱人服务,还是为广大人民群众服务?
这是当下最为困扰勤行人的问题。
那日在大酒缸,于老师的一席话让周栋恍然大悟。
这两者其实并不矛盾。
有钱人吃的是饭、更是面子,东西便宜了可不成,人家会感觉跌份,所以就得给他们准备一个顶级消费场所,不光菜色要精美可口,还得足够贵!
最好包间内再站个管家模样的人,一身英伦风打扮,明明是华夏人,偏偏得说英文,而且还是一口地道的伦敦腔,这才够范儿!
所以周栋给私房厅的定位是‘既求最好、也求最贵!’
剩下的空间用来经营大酒缸,这叫做为人民服务。
这就是五星高消费场所中的平价绿洲、是在响应上方‘拒绝奢靡之风’的正确价值导向。
两手都要抓、两手都要过硬,这才是新时代新酒店应有的新风尚。
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