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瘦猴三儿看的起了一身鸡皮疙瘩,心说您说话就说话,没事儿诡笑什么,偏偏还笑得如此难看......
“这次的楚都之行,果然不虚。”
百味生望着周栋,就仿佛是在看一件价值连城的宝物:“刚才那盘猪头肉就让我颇感惊讶,阁下对于梅盐的运用,当真是已入化境啊。”
“哦,百先生夸奖了,楚都有一家毛家熟菜,这梅盐配比之法,其实还是我从他家的猪头肉上学来的。”
“那可不同,周主厨说的什么毛家熟菜,想必是一代代精研卤肉,才有了这一点心得,换了让他们做别的菜色,立刻就会没了神蕴,这就是所谓的凡厨,是靠日积月累,才有这么一点点的成就。
可阁下却是不同,只不过吃了他家的猪头肉,就能够揣摩出其中的梅盐用度,这才是‘梅盐化身百味’的手段,可不是凡厨能够拥有的。
而且这还不是重点......”
百味生紧紧盯着周栋道:“百家人能辨天下食材,百不失一!周主厨用的猪肉,来自华东白猪,虽是良种,却不过是改良猪种后普及大众的高产猪而已,
受其先天所限,就算再高明的烹饪手法,用它做出的卤菜也绝无可能超越黑毛猪种,更别说是藏香猪这样的高端猪种了。
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